Bolo-rei

Ingredientes:
750gr farinha sem fermento
30gr de fermento de padeiro
150gr de manteiga
150gr de açúcar
150gr de frutas frescas ou cristalizadas
150gr de frutas secas(pinhões,nozes,avelãs,amêndoa)
4 ovos
1 limão raspa
1 laranja raspa
1 dl de vinho do porto ou vinho da madeira
1 colher sobremesa de sal grosso
Gema d’ovo para pincelar
Frutas para decorar (cristalizadas,secas e se gostar frescas)

Macerar previamente as frutas cristalizadas e secas em vinho do Porto ou da Madeira,como preferir.
Dissolver o fermento de padeiro em i dl de água tépida e juntar uma chávena de de farinha (retirada do peso total)misturar bem e vai a levedar em ambiente morno uns bons 20 minutos.Bata a manteiga,o açúcar e as raspas do limão e da laranja.Junte os ovos,um a um,batendo entre cada adição,depois envolve à massa de fermento que estava a levedar.É importante que a massa fique macia e elástica.
Se achar que está um pouco rija,basta juntar um pouco de leite tépido e misturar bem à massa.Agora misture as frutas que foram maceradas em vinho.Volta a amassar a massa e molda em forma de bola.Polvilha levemente com farinha,tapa-a com um pano e ponha-a num alguidar ou numa bacia,tape muito bem com uma manta ou com um cobertor.Vai a levedar em ambiente morno por 5 horas.Quando a massa estiver bem levedada( tem que dobrar de volume)mexe e molda novamente numa bola e já sobre um tabuleiro untado faz um buraco no meio(para impedir que o buraco feche pode introduzir uma tijela no buraco).Introduza a fava e o brinde,este último embrulhado em papel vegetal.Vai a levedar por mais uma hora.Pincela o bolo com a gema de ovo e enfeita com as frutas a gosto e açúcar.Leva a cozer em forno bem quente.Depois de cozido,pincela o bolo-rei com geleia dilúida com um pouco de água quente.Polvilha-se com açúcar em pó.
Importante-Se optar por frutas frescas tipo ananás(mesmo o enlatado) terá que cozer com açúcar antes de juntar à massa.
Nota-A fava obriga aquele a quem sair a uma penalidade,que será cumprida no ano seguinte,ofertando um bolo rei,aqueles que o acompanharam na cerimónia do ano anterior.